药食同源物质兼具营养与调节机能的双重属性。山药、枸杞、茯苓等百余种物质被列入药食同源目录。其活性成分需通过特定工艺保留生物利用度。例如，低温破壁技术可减少高温对山楂黄酮的破坏，超微粉碎能提升茯苓多糖溶出率。
现代化加工工艺
1. 前处理技术
鲜品原料需经清洗、灭酶、干燥三级处理。超声波清洗可去除农残，微波灭酶60秒内抑制多酚氧化酶活性。真空冷冻干燥能保留90%以上挥发性成分，优于热风干燥。
2. 提取与浓缩工艺
超临界CO₂萃取适用于脂溶性成分，提取率是传统醇提法的1.8倍。膜分离技术可提升黄芪多糖纯度至95%以上。降膜式蒸发器在50℃以下完成浓缩，避免热敏性成分降解。
3. 成型与包衣创新
低温制丸机在-10℃环境成型，解决粘合剂引发的成分迁移问题。肠溶包衣技术实现肠道定点释放。3D打印技术制备多层丸芯，满足缓释制剂体外释放度要求。
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